معلومة

هوية الفطر (الولايات المتحدة الأمريكية)

هوية الفطر (الولايات المتحدة الأمريكية)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أحتاج إلى مساعدة في التعرف على نوع غريب من الفطر الموجود في حديقتي اليوم. اللون أصفر برتقالي ، يبلغ نصف قطره الإجمالي حوالي 3-4 بوصات ، وهو عبارة عن مجموعة من الفطر الصغير إلى المتوسط. تم العثور عليها بالقرب من شجرة بلوط. الموقع جنوب جورجيا ، الولايات المتحدة الأمريكية.


يمكن أن تكون هذه عينات من Omphalotus Illudens بناءً على اللون البرتقالي / الأصفر ، والوقت من العام ، وارتباطهم بالخشب المتحلل (بلوط في هذه الحالة) وموقعك (شرق أمريكا الشمالية)

يمكنك قراءة المزيد عن هذه الأنواع في هذا المرجع: كلية المسيح


تحديد الفطر: فطر بوليتي

يغطي عيش الغراب Bolete ، وهو الاسم الشائع للفطر في ترتيب Boletales ، مجموعة من العائلات والأنواع.

اعتمادًا على ما إذا كانت الخصائص الفيزيائية والكيميائية و / أو الحمض النووي تعمل كأداة تنظيم ، يتغير تصنيف Boletales. للأغراض الحالية ، يستخدم مصطلح بوليت بشكل فضفاض للإشارة إلى عيش الغراب ذي المسام بدلاً من الخياشيم الموجودة تحت الغطاء.

تقدم المقالة بعض الصور والأوصاف للأنواع التمثيلية من أجل المساعدة في أسئلة تحديد الفطر الأساسية.


برنامج شهادة ميشيغان وايلد فورجد MOREL Mushroom

ستبدأ الشهادة في برنامج Michigan Wild-faged MOREL Mushroom في 27 مايو 2021 وهي مطلوبة للأشخاص الذين يعتزمون بيع Morels. ستكون ورشة العمل والاختبار هذه افتراضية تمامًا.

انقر هنا للحصول على مزيد من المعلومات حول شهادات Morel Mushroom من Michigan Wild-foraged

من أجل بيع Morels في ميشيغان ، يجب على الشخص حضور ورشة Morel Mushroom Workshop وكذلك اجتياز اختبار كتابي بدرجة 80٪ أو أعلى. سترسل MAMI النتائج إلى وزارة الزراعة والتنمية الريفية في ميشيغان (MDARD) والتي ستصدر بعد ذلك شهادة رسمية. حاليًا ، يتوفر مرتين لورشة العمل الافتراضية:

سيتم إجراء الامتحانات ومراقبتها في نهاية ورشة العمل التي تستغرق ساعة واحدة. إذا لم يستوف الحاضرون متطلبات 80٪ أو أعلى لاجتياز الاختبار ، فسيكون لدى الشخص محاولتان إضافيتان لإجراء الاختبار. يمكن استخدام الأوقات التالية لإجراء و / أو إعادة الاختبار.

تبلغ التكلفة 75 دولارًا لكل شهادة ، كما هو الحال مع الشهادات الأخرى ، فهي صالحة لمدة خمس سنوات. يمكن لأي شخص معتمد في برنامج Wild-foraged Morel Mushroom Certification حضور برنامج شهادة Wild-foraged Mushroom الكامل المكون من 20 نوعًا بسعر مخفض.

يرجى النقر هنا للحصول على منهج شهادة Morel Mushroom من Wild-foraged وصفحة التسجيل.

إذا كان لديك أي أسئلة ، يرجى إرسالها إلى [email protected]


كيفية التعرف على الفطر والكمأ

يمكن التعرف على الفطريات باستخدام الإشارات البصرية والعطرية والاختبارات الكيميائية. تعد العدسة اليدوية 10x أو العدسة المكبرة أداة مهمة للتعرف على الفطر والكمأة. سيحتاج محبي الفطريات الأكثر خطورة إلى مجهر لمراقبة خصائص الجراثيم والأنسجة.

فيما يلي رابط لرسم تخطيطي للميزات العامة للفطر: ممخطط ushroom

يجب أن يكون هذا مفيدًا كمرجع عند قراءة المادة أدناه.

توفر المواد الموجودة تحت العناوين التالية معلومات مهمة لتحديد الفطر:

الركيزة تحديد المادة التي ينمو عليها الفطر أو الكمأة مهم لتشخيص وتمييز الأنواع. وذلك لأن الفطريات المختلفة متخصصة في الحصول على غذائها بطرق مختلفة. تنمو أنواع "العفن" الممرضة والمتنوعة من الأشجار الحية ، ويمكن أن تكون مضيفة محددة تمامًا. إذا أمكن ، حدد النبات المضيف. تنمو الفطريات الرمية داخلها ، وتثمر من ركائز غير حية مثل الخشب الميت ، أو الدبال ، أو السماد ، أو الروث ، أو الرماد. في المقابل ، تحصل الفطريات الجذرية الخارجية على تغذية الكربون من الأشجار الحية في تبادل معقد متطور. هذه الفطريات تثمر من أرضية الغابة وبين نظام الجذر لمضيفها. تُظهر بعض الفطريات الخارجية للجوارزمية تفضيلات المضيف وحتى خصوصية المضيف. للمساعدة في تحديد هويتهم ، تأكد من البحث لأعلى وفي كل مكان (ليس فقط لأسفل) وقم بتدوين مجتمع النباتات عند حصاد الفطر والكمأ.

هناك العديد من الأشكال أو الأشكال المميزة للفطر. الفطر الخيشومي (agarics) يختلف عن البوليتس والبوليبوريس من خلال شكل الطبقة الخصبة المنتجة للأبواغ ، غشاء البكارة. Morels ، بغشاء البكارة المحفور متميز تمامًا عن الفطريات المرجانية التي تحتوي على غشاء البكارة الأملس. بالنسبة للفطريات (تلك التي لها سيقان) ، قد يكون ربط الغطاء والساق "مركزيًا" أو "جانبيًا" أو "منخفضًا". بعض أنواع عيش الغراب ، مثل كرة البافبول العملاقة (كالفاتيا جيغانتيا) لا تحتوي على أي نقطة. تنتج فطريات الكمأة أبواغها داخل الجسم الثمرى ، وغالبًا ما تكون ثمارًا تحت التربة أو على سطح التربة.

لون البوغ والشكل

من الممكن الحصول على بصمات الأبواغ من مجموعة واسعة من الفطريات بما في ذلك الفطريات ، والفطريات ، والفطريات المرجانية ، والفطريات المستعادة. في كثير من الأحيان ، تقوم الفطريات "بطباعة الأبواغ" بنفسها ، وسوف ترى جراثيم تنثر القبعات ، على طول الساق أو عند قاعدة الفطر. للحصول على طباعة بوغ ، ضع قسمًا من الأنسجة المنتجة للجراثيم على قطعة من الورق ، وقم بتغطيته للحفاظ على الرطوبة عالية ، ووضعه في بيئة مظلمة وباردة. لاحظ لون البوغ بعد بضع ساعات. يمكن أن تتراوح الجراثيم في اللون من الأبيض ، البرتقالي ، الوردي ، الأسمر ، البني الشوكولا ، البني الصدئ إلى الأسود. باستخدام بوغ المجهر المركب ، يمكن ملاحظة ميزات التشخيص بما في ذلك شكل البوغ والحجم والزخرفة.

لمزيد من المعلومات حول إجراء طباعة بوغ ، انظر الروابط التالية:

وجود أو عدم وجود الحجاب

الحجاب هو نسيج رقيق يغطي غشاء البكارة المنتج للأبواغ قبل أن يصل الفطر إلى مرحلة النضج. الحجاب شائع في بعض مجموعات عيش الغراب والبراغي. هم أكثر وضوحا في أجسام الشباب الثمر. ينتج الكثير منها حجابًا هشًا أو نسيج العنكبوت يختفي سريعًا أو يتلاشى. قد تكون الخصلات السطحية من الأنسجة حول قمة الساق أو هامش الغطاء هي كل بقايا حجاب جزئي. في أحيان أخرى تشكل الحجاب طوقًا حول جذع الفطر وهي واضحة بشكل لافت للنظر. في حالات أخرى ، كما هو الحال في الأنواع السامة القاتلة من Amanita ، تتشكل الأجسام الثمرية في هيكل يشبه الكيس ، يُعرف باسم volva ، وهو واضح في قاعدة الفطر.

غشاء البكارة (النسيج الخصب)

تظهر الخياشيم والتعلق الخيشومي بالساق وحواف الخياشيم والمسام على الجانب السفلي من أغطية الفطر. يمكن وضع مرآة صغيرة تحت الفطر في الحقل لمراقبة هذه الشخصية دون إزعاج الفطريات. إذا كان للفطر خياشيم ، فإن ارتباطها بساق الفطر يمكن أن يكون "متقطعًا" أو "adnate" أو "adnexed" أو "sinuate" أو "مجانيًا". myc_id_gills.htm وللرسومات التي توضح ارتباط الخياشيم.

قد يكون الهامش الخيشومي (الحافة البعيدة) أملسًا أو مسننًا ، وقد يكون اللون مميزًا. يختلف تباعد الخياشيم وسمكها أيضًا بين مجموعات الفطريات. لدى البعض تفرع وتعرق متصالب في خياشيمهم. في الفطريات المسامية ، يختلف شكل وحجم المسام.

يمكن أن يكون شكل الجذع / البقعة أيضًا خاصية مورفولوجية تُستخدم لتحديد الفطر. فيما يلي بعض أنواع الأشكال الجذعية المستخدمة في تحديد الفطر:

تغير الملمس واللون

تتنوع أنسجة الفطر والكمأة في الملمس ويمكن أن يتغير لونها عند التعامل معها. على سبيل المثال ، تظهر أنسجة بعض الكدمات باللون الأزرق عند التعامل معها ، بسبب تفاعلات الأكسدة. يمكن أن تكون ردود الفعل هذه ميزة تشخيصية. عندما يتلف غطاء أو ساق الفطر ، قد يتلطخ باللون الأحمر أو الأصفر أو الأخضر أو ​​الأزرق أو الأرجواني ، أو قد لا يترك بقعًا على الإطلاق. قد "تقشر" الأنسجة أو "تنكسر" أو قد تبدو "لزجة" أو "إسفنجية" أو قد تكون "خشبية" أو "ليفية". يختلف سطح الكمأة أو السطح الخارجي للكمأة في الملمس ويمكن أن يتراوح في اللون والملمس (من ناعم إلى ثؤلولي) وسمك وترتيب خلوي.

يمكن أن تكون رائحة الفطريات شخصية مهمة في التعرف على بعض أنواع الفطر والكمأ. في حين أن بعض الفطريات ذاتية ومتغيرة بين الأفراد ، فإن بعض الفطريات لها روائح مميزة قد تتراوح من "فاكهي" ، "جوزي" ، "فطر" إلى "فينول" أو "فاسدة".

الموسم والجغرافيا والطقس

تتكيف أنواع الفطر مع أماكن وظروف معينة. يمكن أن يساعد تدوين الموقع (إحداثيات GPS قياسية) ، والوقت من العام ، والظروف الجوية الحديثة و (ليلا ونهارا) في تحديد الفطريات ، وكذلك الصور الرقمية للعينات الجديدة ، مع إيلاء اهتمام خاص للأحرف الموضحة أعلاه . يجب الرجوع إلى مفاتيح التصنيف ذات السمعة الطيبة والأدلة الميدانية لمنطقة التجميع لتحديد الفطريات.

اتبع هذا الرابط للحصول على مسرد للمصطلحات الشائعة:

* تم تعديل هذه الرسوم البيانية من لينكوف ، جي إتش. 1981 الدليل الميداني لجمعية أودوبون الوطنية لفطر أمريكا الشمالية. ألفريد أ.كنوبف ، نيويورك. ISBN 0-394-51992-2 ، كما هو مدرج في جامعة ساسكاتشوان.

حقوق الطبع والنشر 2018 Midwest American Mycological Information (MAMI) يُحظر نسخ أي مادة موجودة على هذا الموقع دون إذن كتابي صريح من MAMI.


علم الأحياء وزراعة الفطر الصالح للأكل

يؤكد علم الأحياء وزراعة الفطر الصالح للأكل على الجوانب البيولوجية والزراعية للفطر الصالح للأكل. يشير هذا الكتاب إلى الفطر الصالح للأكل على أنه أجسام مثمرة شاذة ومضغوطة من الفطريات العيانية التي يتم زراعتها تجاريًا أو زراعتها في عمليات نصف ثقافة أو يحتمل زرعها في ظل ظروف خاضعة للرقابة. تشمل الموضوعات التي تمت مناقشتها علم التشكل وتصنيف الفطر الصالح للأكل التجميد المبرد لتكاثر الفطر ونمو الفطريات وزراعة الجنبة. كما تم توضيح التوزيع الجغرافي للكمأة المحتملة للزراعة لمختلف الفطريات الصالحة للأكل واقتصاديات عيش الغراب المزروع. هذا المنشور مخصص لأخصائيي عيش الغراب ذوي الخبرة ، والمزارعين التجاريين المخضرمين ، وطلاب البيولوجيا المهتمين بالفطر الصالح للأكل.

يؤكد علم الأحياء وزراعة الفطر الصالح للأكل على الجوانب البيولوجية والزراعية للفطر الصالح للأكل. يشير هذا الكتاب إلى الفطر الصالح للأكل على أنه أجسام مثمرة شاذة ومضغوطة من الفطريات العيانية التي يتم زراعتها تجاريًا أو زراعتها في عمليات نصف ثقافة أو يحتمل زرعها في ظل ظروف خاضعة للرقابة. تشمل الموضوعات التي تمت مناقشتها علم التشكل وتصنيف الفطر الصالح للأكل التجميد المبرد لتكاثر الفطر ونمو الفطريات وزراعة الجنبة. كما تم توضيح التوزيع الجغرافي للكمأة المحتملة للزراعة لمختلف الفطريات الصالحة للأكل واقتصاديات عيش الغراب المزروع. هذا المنشور مخصص لأخصائيي عيش الغراب ذوي الخبرة ، والمزارعين التجاريين المخضرمين ، وطلاب البيولوجيا المهتمين بالفطر الصالح للأكل.


موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

هذه المجموعة هي للمساعدة في تحديد الفطر الموجود في منطقة أعالي الغرب الأوسط بالولايات المتحدة الأمريكية. يتم تعريف هذه المنطقة بشكل واضح على أنها: مينيسوتا ونورث داكوتا وساوث داكوتا وويسكونسن وإلينوي وأيوا وميشيغان.
… Ещё
يرجى أخذ الوقت الكافي لقراءة هذه المعلومات الأساسية قبل النشر.

مأخوذة من مجموعة معرف الفطر الرئيسية التي بدأها Tim Sage ، والتي يمكن العثور عليها هنا https: // www.facebook.com / groups / 117808248330980 / members / much thanks:

& quotA منتدى للمساعدة في التعرف على الفطر والفطريات. علم الفطريات للهواة هو القوة الجديدة للبيانات الفطرية.

يصعب التعرف على الفطر والفطريات. لا تأكل أبدًا أي فطر (أو أي شيء) إذا لم تكن متأكدًا بنسبة 100٪ من هويته. لا يُقصد بهذا الموقع أن يكون مصدرًا للمعلومات لجمع الأطعمة البرية ، فهذا موقع علمي يعتمد على تسمية الفطريات. Tim Sage و / أو Facebook غير مسؤولين عن أي شيء تقرر القيام به بما تتعلمه هنا.

لا تتردد في التعليق على أي صور ، ولكن من فضلك لا تقترح معرف & # 039s إلا إذا كنت متأكدًا مما تتحدث عنه. إعطاء المراجع إن أمكن. إذا كان شخص ما ID & # 039s نيابة عنك ، فاخذ ما قاله وابحث عنه بشكل مستقل. مرة أخرى ، لا تأكل أبدًا أي فطر (أو أي شيء) إذا لم تكن متأكدًا بنسبة 100٪ من هويته.

يجب ملاحظة سمتين رئيسيتين (من بين العديد) عند محاولة التعرف على الفطر:

1) الركيزة / الموطن (ما الذي كان ينمو منه / على؟ ما الذي كان ينمو بالقرب منه؟ ما أنواع الأشجار القريبة؟ أين أنت؟)
2) بوغ و / أو لون الخياشيم

عند ملاحظة ما تنمو عليه الفطريات ، تأكد من حفر قاعدة الجذع بالكامل بعناية ، لأنها ميزات هشة يمكن أن تنمو تحت الأرض. قد ينمو الفطر الذي يبدو أرضيًا على الخشب المدفون.

خذ بصمة بوغ عن طريق إزالة الغطاء بإغلاق قمة الجذع قدر الإمكان ، ووضعه على قطعة من الزجاج أو الورق أو القصدير. قم بتغطيته بزجاج وانتظر 4-24 ساعة. بعد ذلك ، يجب أن تطلق الخياشيم حمولتها البوغية في مجموعة جميلة على الزجاج ، ويمكنك بعد ذلك الحكم على لونها. يمكن رؤية الأبواغ البيضاء على الورق عن طريق إمساكها بزاوية في الضوء. في بعض الأحيان ، يمكن التعرف على لون البوغ من خلال لون الخيشومية ، لكن هذا يستغرق وقتًا وخبرة ميدانية.

يرجى نشر صور واضحة ومركزة تتضمن سطح الغطاء والخياشيم وقاعدة الساق / الساق. فازت الصور Crummy & # 039t تحصل على معرف & # 039d. لا تحتاج إلى أن تكون مصورًا محترفًا للحصول على لقطات واضحة. تأكد من أن الكاميرا في وضع الماكرو (ابحث عن أيقونة الزهرة الصغيرة) إذا كنت تواجه مشكلة في التركيز.

إذا كان لديك اهتمام كبير بعلم الفطريات ، فإنني أوصي بشدة بالانضمام إلى جمعية علم الفطريات.

أوصي بشدة أيضًا بنشر صورك على MushroomObserve r.org. إنها قاعدة بيانات رائعة للملاحظات من جميع أنحاء العالم.

لدي أيضًا مجموعة لجميع صورك الجميلة ، أو مجرد معلومات / روابط فطرية عامة:


مراقبة الفطر

عند فحص فطر أو فطريات أخرى في الحقل ، من المهم الانتباه إلى عوامل معينة. هناك الكثير للبحث عنه لحسن الحظ ، الفطر لا يتحرك! السمات المذكورة أدناه هي مفاتيح ضرورية للمراقبة وتحديد الهوية ، كما أن ملاحظة هذه العوامل ستساعد بشكل كبير في مهارات الرسم.

ادرس البيئة.
أول شيء يجب ملاحظته هو التاريخ والوقت جنبًا إلى جنب مع موقع الفطر وظروف الإضاءة (الظل الجزئي ، والشمس الكاملة ، وما إلى ذلك). انتبه لما ينمو الفطر عليه أو داخله - الخشب أو العشب أو أوراق الشجر أو الأوساخ. إذا كانت تنمو في التربة ، فلاحظ نوعها (الرمل ، الطين ، الطفيلية ، إلخ) وما إذا كانت التربة رطبة أو رطبة أو جافة. إذا كانت تنمو على الخشب ، فحاول تحديد نوع الشجرة وما إذا كانت الشجرة ميتة أم حية. ما هي الأشجار فوق الرأس؟ ما مدى رطوبة البيئة؟ هل يوجد فطر واحد أم مضاعفات؟ إذا كان هناك مضاعفات ، فهل يتم ربطها في القاعدة أم منفصلة بشكل واضح؟

قياس حجمها.
لاحظ قطر الغطاء (أو الصديد) وارتفاعه مع طول وعرض الساق (أو ستيب) ، بالإضافة إلى ارتفاع الفطر بأكمله. لتحديد الحجم الحقيقي للفطر ، غالبًا ما يكون من الضروري الحفر حول القاعدة والكشف عن بصيلاته أو نهايته.

انتقل إلى أجزائه.
على الرغم من أن الفطر والفطريات يمكن أن تتنوع على نطاق واسع ، إلا أن شكل الفطر الأكثر شهرة يحتوي على عدد قليل من الأجزاء القياسية التي يمكن التعرف عليها بسهولة. فيما يلي ميزات مهمة يجب الانتباه إليها.

الغطاء (أو الصديد): ما هو قوام سطحه (رطب ، جاف ، متقشر ، مموج ، إلخ)؟ هل يوجد حجاب أم حجاب جزئي؟ لاحظ شكل الغطاء بما في ذلك شكل الهامش (أو الإطار) ونمط لون الغطاء والعلامات. اختبر ما إذا كان يسبب كدمات (يغير الألوان) أو يطلق سائلًا (يسمى النزيف أو البكاء) أو مسحوقًا عند الكشط أو الثقب أو الكسر.

تحت الغطاء (أو غشاء البكارة): هل العينة بها خياشيم أو مسام أو أسنان؟ إذا كانت الخياشيم معبأة بإحكام أم متناثرة؟ هل تستمر الخياشيم أسفل الساق؟ إذا كانت المسام كبيرة أم صغيرة ضيقة أم متفرقة أم ذات نمط معين؟ هل تتكدس الخياشيم أو تطلق سائلًا عند لمسها أو الضغط عليها؟ إذا كان ذلك ممكنًا ، فحاول عمل بصمة بوغ. (للحصول على التعليمات ، انظر هنا.)

ساق (أو ستيب): هل هناك نقطة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فما هو الطول والشكل واللون والملمس (هش ، ليفي ، ناعم ، لزج ، متقشر ، مكفف أو شبكي ، إلخ)؟ هل هناك حلقة (الحلقة) ، وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف تتشكل؟ هل يوجد فنجان؟ هل الساق كدمة أو يتحول لونها عند كشطها؟ عند الانتقاء ، هل يوجد "جذر نقر" (جذمور)؟ هل هو من الداخل أجوف؟ سيساعد الحفر حول القاعدة بملعقة أو عصا حادة في الحفاظ على سلامة الفطر مع السماح بقياسات الجذع والقاعدة جنبًا إلى جنب مع أي فطريات ملحقة.

ملاحظات أخرى
وهل لها رائحة مميزة؟ حتى أن بعض متعصبي الفطريات يتذوقون جزءًا صغيرًا ، ويبصقونها حتى لا يسبب (من المفترض) أي ضرر. لست مستعدًا لتجربة هذا بعد!


المنتجات الأخرى التي اعتبرناها

إذا كنت ترغب في البحث عن عيش الغراب بالقرب من المنزل ، فهذه الأدلة الخاصة بزراعة الفطر البري الخاص بك هي طريقة رائعة للبدء. زراعة الفطر لريتشارد براي: اصبح ماكجيفر للفطر - إرشادات خطوة بخطوة سهلة لزراعة أي فطر في المنزل هي كتيب لعائلة زراعة الفطر. يشارك هذا الكتاب أسرار زراعة الفطر الناجحة بتنسيق سهل القراءة. إنها هدية رائعة لأي بستاني أو لمحبي الفطريات في قائمة الهدايا الخاصة بك. تنزيل Kindle قيمة رائعة. يعد Growing Gourmet and Medicinal Mushroom للمخرج Paul Stamets أمرًا لا بد منه إذا كنت تحب مشاهدة حديقتك تنمو. يتوفر هذا الدليل كغلاف ورقي أو كتاب إلكتروني ، ويوضح بالتفصيل كيفية الحصول على عيش الغراب الطازج في متناول يدك على مدار العام. أبهج ضيوفك على العشاء بأطباق الفطر المحلية وحافظ على نظام المناعة الخاص بك في حالة جيدة مع مجموعة متنوعة من الأدوية.

/>

س: كيف أعرف ما إذا كان الفطر آمنًا للأكل؟
أ.
أنت لا تفعل ذلك. هذا هو السبب في أنه من المهم دائمًا استشارة دليل شامل لحقول الفطر البري وتسأل نفسك الأسئلة الرئيسية. في أي وقت من السنة هو عليه؟ أين ينمو الفطر؟ هل ينمو في الظل أم الشمس الكاملة؟ إذا كانت تنمو على شجرة ، فما نوع الشجرة؟ إذا كانت متصلة بالخشب ، فما نوع الخشب؟ يمكن للفطر الذي ينمو من أشجار الأرز أو الأوكالبتوس أو الصنوبر أن يجعلك مريضًا جدًا.

س: لماذا يجب أن أحمل سكينًا عند صيد الفطر؟
أ.
عند حصاد الفطر ، استخدم سكين جيب حاد لقطع الساق حتى لا تتلف الفطريات الدقيقة الموجودة بالأسفل.

س: كم يجب أن يكون حجم الفطر قبل أن أقطفه؟
أ.
تجنب قطف عيش الغراب والقنفذ الشتوي والفطر الصغير الذي يقل قطر الغطاء عن نصف بوصة. تأكد من أن أغطية البوليتس وفطر الحصان والرسولا والمظلات وغيرها من الفطر الأكبر حجمًا لها أغطية يزيد قطرها عن بوصتين قبل البحث عن الطعام.


تحديد الفطر (الولايات المتحدة الأمريكية) - علم الأحياء

اتصل بأقرب مركز مراقبة السموم في الولايات المتحدة أو كندا ، أو غرفة الطوارئ ، أو بطبيبك.
مكافحة السموم الأمريكية: 1-800-222-1222

تعزيز ومتابعة وتطوير علم الفطريات

في حالات الطوارئ التسمم بالفطر اتصل بأقرب مركز مراقبة سموم في الولايات المتحدة أو كندا أو غرفة الطوارئ أو بطبيبك.
مكافحة السموم الأمريكية: 1-800-222-1222

دعم جمعية علم الفطريات في أمريكا الشمالية

نما في الأخبار

انضم إلينا لمعرفة المزيد عن الفطريات ، واستمتع بمزيد من المرح وتكوين صداقات

ترحب جمعية علم الفطريات بأمريكا الشمالية بجميع الأشخاص المهتمين بالفطر وعلم الفطريات بغض النظر عن العرق أو الجنس أو العمر أو اللون أو الأصل القومي أو الخلفية العرقية أو الحالة الاجتماعية والاقتصادية أو الحالة الاجتماعية أو الإعاقة أو التوجه الجنسي أو الهوية الجنسية. انتقل إلى http://www.namyco.org/join.php. يحصل أعضاء الأندية التابعة على خصم بقيمة 5 دولارات. مقابل 25 دولارًا فقط (30 دولارًا للأعضاء غير المنتسبين) ، ستتلقى 6 إصدارات من المايكوفيل، والوصول الكامل إلى موقعنا الموسع ، ودعوة دائمة لجميع الغزوات التي ترعاها NAMA. يتمتع الأعضاء بجميع المزايا التي تقدمها NAMA ، بما في ذلك نشرتنا الإخبارية ، الميكوفيل، المليء بالمقالات والأخبار التعليمية حول الرحلات القادمة.

جدد عضويتك في NAMA اليوم

جدد عضويتك في نما اليوم! قم بزيارة http://www.namyco.org/join.php وحدد ملف تجديد العضوية زر في منتصف الصفحة.

إذا كان بإمكانك & rsquot تذكر اسم المستخدم أو كلمة المرور الخاصة بك ، فانقر فوق مشكلة في تسجيل الدخول؟ الرابط أدناه تسجيل دخول الزر أعلى يمين الصفحة. أدخل عنوان البريد الإلكتروني المستخدم لعضويتك وسيتم إرسال معلومات تسجيل الدخول إليك أو إذا مر تاريخ التجديد الخاص بك ، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى سكرتير العضوية على [email protected]

تعرف على المزيد حول NAMA

أساسيات الحزاز

الأشنات هي كائنات مدهشة. إنهم في كل مكان حولنا ولا نكاد نلاحظهم. توجد في التربة ولحاء الأشجار والصخور وحتى بعضها تحت الماء ، هما في الواقع كائنان يعيشان معًا (التعايش). المكون الرئيسي هو الفطر (mycobiont) ، ومن ثم يتم تصنيفها على أنها فطريات و [مدش] والغالبية العظمى من الفطريات غير الفطرية. الأشنات هي الفطريات التي تناولت الزراعة ، وتعرف باسم lichenizedfungi. هناك أربعة أشكال رئيسية للنمو و [مدش] ، قشور ، أوراق الشجر ، فروتيكوساندسكوامولوز.
لمشاهدة الصفحة عن الأشنات التي كتبها دوروثي سمولين ، اتبع هذا الرابط.

McIlvainea Vol. 29:


ديانا سميث

نشرت عضوة NAMA ، ديانا سميث ، الدفعة الثالثة والأخيرة من بحثها حول الفطر الطبي في العدد الحالي من ماكيلفينيا.

إنه مسح مكتوب بأناقة ، وبحث عميق ، ومثير للاهتمام تمامًا لما هو معروف وما هي الأسئلة المتبقية حول عيش الغراب كدواء. يترأس سميث لجنة الفطر الطبية التابعة لـ NAMA وحصل على شهادة عليا في تاريخ العلوم والتكنولوجيا ودرس اللغة الصينية أيضًا.

جمعية علم الفطريات في أمريكا الشمالية (NAMA) هي منظمة غير ربحية 501 (c) (3).
تلتزم نما بتعزيز الأنشطة العلمية والتعليمية المتعلقة بالفطريات. يدعم NAMA حماية المناطق الطبيعية وسلامتها البيولوجية. ندعو إلى الاستخدام المستدام للفطر كمورد ونؤيد جمع الفطر المسؤول الذي لا يضر بالفطريات أو موائلها.


5 أكتوبر 2011

Boletus edulis (أيضًا Boletus pinophilus و Boletus reticulatus ذات الصلة الوثيقة واللذيذة أيضًا) AKA Porcini (إيطاليا وأمبير عادة المملكة المتحدة أيضًا في الوقت الحاضر) ، Penny bun (المملكة المتحدة تقليديًا ، ولكن بشكل عام cep من الاسم الفرنسي Cepe) ، Steinpiltz (ألمانيا) ، الملك بوليت (الولايات المتحدة)

  • الصالحية & # 8211 5/5 & # 8211 ceps الصغيرة هي واحدة من ألذ الأطعمة البرية ، ومتعددة الاستخدامات للغاية. من الأفضل تجفيف العينات القديمة ، وبعد ذلك يتم تكثيف نكهتها.
  • التوزيع & # 8211 3/5 & # 8211 شائع جدًا ، على الرغم من أنه غامض ، وغالبًا ما يكون مع موسم قصير ومكثف (3 أسابيع تقريبًا في بداية شهر سبتمبر في اسكتلندا ، وعادةً ما يكون في وقت لاحق جنوبًا) ، وسرعان ما ينتشر / يتحلل.
  • التعريف & # 8211 4/5 & # 8211 ميزات التعريف الرئيسية هي الغطاء الناعم ذو اللون البني الفاتح إلى البني الكستنائي مع حافة بيضاء وغالبًا ما يكون شاحبًا باهتًا & # 8216 bloom & # 8217. تأكد من أن البقعة شاحبة مع وجود نمط شبكي أبيض مرتفع قليلاً (شبكي) في الثلث العلوي. كعضو في مجموعة بوليت من عيش الغراب ، فإن ceps لها مسام تحت الغطاء بدلاً من الخياشيم. يبدأ لونها باللون الرمادي الباهت ، وتصبح صفراء ، وفي النهاية تكون زيتونية خضراء في أفضل العينات السابقة. يجب أن يكون اللحم أبيضًا ثابتًا في كل مكان بعيدًا عن الخط الضيق بلون كلاريت تحت جلد الغطاء مباشرةً. قد يخطئ المبتدئون في خطأ الترباس السفلي ، ولكن من غير المحتمل أن يكون خطأً خطيرًا. تنمو Ceps بسرعة وتأتي في مجموعة واسعة وغريبة من الأشكال والأحجام ، وغالبًا ما تكون شبه متحللة قبل أن تصل إلى مرحلة النضج.
  • الموطن & # 8211 تحت خشب الزان أو البتولا أو الصنوبر الاسكتلندي أو التنوب الانفرادي أو في مجموعات. الصيف CEP (Boletus reticulatus) ينمو فقط تحت الأشجار المتساقطة ، ويميل إلى الظهور في وقت مبكر من العام ، ويتميز بشبكته الواضحة وغطاءه الغامق. بوليتوس بينوفيلوس (المعروف أيضًا باسم بوليت الصنوبر أو الصنوبر) ينمو فقط تحت الصنوبر أو التنوب (بما في ذلك المزارع). كلاهما لذيذ مثل Boletus eludis ولا داعي لأن يقلق المبتدئون من الفطريات كثيرًا بشأن الفروق الدقيقة.
  • علم البيئة & # 8211 Ceps هي فطريات Mycorrhizal ، تعمل مع شركائها من الأشجار من خلال المساعدة في امتصاصها للماء والفوسفور والنيتروجين والزنك مقابل الطاقة من عملية التمثيل الضوئي في شكل سكريات. غالبًا ما يكون عزل الكربون عن طريق الفطريات مجالًا مهملاً في علم المناخ. يمكن أن تكون أنواع Ceps ، وأنواع البوليتوس بشكل عام ، طعامًا وموطنًا مهمًا للحشرات ، والرخويات ، والقوارض ، وقد سمعت حتى عن قضم الغزلان عليها. توضح هذه الورقة الرائعة أن أنواع الفطر الفردية يمكن أن يكون لها علاقات محددة مع أنواع الحشرات الفردية. في حالة ceps ، (في الغالب) الذباب من جنس pegomya ، و (بعض) البعوض الفطري من عائلة Sciaridae تستخدمهم كغذاء للمنزل وحضانة ليرقاتهم. لقد تم افتراض أن الحشرات يمكن أن تلعب دورًا في استراتيجيات التكاثر لبعض الفطريات (بما يتجاوز القرون الكريهة الواضحة) ومن يدري ما هي التفاعلات المفيدة الأخرى التي لديها مع دورات الحياة الفطرية المعقدة؟ تطور الحجاب / الخواتم (بالطوق) ، شبكات (كورتينا) والوحل الموجود على الجانب السفلي لبعض أنواع الفطر هو دفاع مباشر لردع الحشرات قبل أن تنضج الجراثيم. بعض الفطريات بطيئة النمو مثل شانتيريل تردع الحشرات كيميائيًا (اقرأ علم هذا هنا). لم تتطور هذه الفصيلة إلا أن هذه الإستراتيجية لا توحي لي بأنهم شركاء سعداء مع الحشرات والأشجار على حدٍ سواء! يبدو من المحتمل أن طعمها العطري الشديد قد تطور لجذب الحشرات & # 8230 وربما البشر أيضًا؟ يمكن أن تستضيف Ceps أيضًا الفطريات الأخرى ، ولا سيما فطر البوليت آكل Hypomyces chrysospermus ، ويبدو أن لديها علاقات معقدة مع Fly agaric (مسكاريا أمانيتا)، الطحان (Clitopilus prunulus) وبوليتس الفلفل (كالسبوروس ببيراتوس) & # 8211 أكثر مما أدناه.
  • يعتبر / حصاد مستدام & # 8211 نظرًا لنموها / تدهورها السريع للغاية ، والاهتمام السريع بالعديد من الحشرات والرخويات والقوارض ، وقابليتها للإصابة بالفطريات التي تتغذى على آكلي الطعام ، فليس من المستغرب أن تنضج ملايين الأطنان من العصافير وتتعفن في غاباتنا كل خريف. إنها وليمة حقيقية للطبيعة. ميلهم للظهور في تخمة كبيرة محلية (مثل سنوات الصاري بالنسبة للأشجار ، يمكن أن يكون حصاد & # 8220windfall & # 8221 دفعة واحدة استراتيجية حصاد معقولة تمامًا. يمكن أن تنتج فترة ما بعد الظهيرة إمدادًا عامًا من الفطريات ، بمجرد تجفيفها أو حفظها بطريقة أخرى ، وهذا بالتأكيد يجب أن يكون له تأثير إجمالي أقل من شراء الفطر المزروع المدفون والمعبأ والمنقول. اقرأ المزيد عن هذا هنا. يمكن أن يساعد حمل مسام ceps في سلة نسج مفتوحة فقط في انتقال أوسع للجراثيم عبر موائل الغابات ، والانتشار حول الزركشة التي لا مفر منها والهدر لمثل هذا الفطر القابل للتلف.

Cep هو ملك الفطر الصالح للأكل. لا يوجد طعام ، فطري أو غير ذلك ، يقترب منه للحصول على النكهة والملمس ، وعندما تجد كعكة صغيرة صلبة ، أو & # 8216bouchon & # 8217 cep كما يسميها الفرنسيون (بعد فلين الشمبانيا) ، هناك جمال خيالي لا يقاوم لهم وهو جميل وجذاب.

تنمو Ceps بسرعة وبشكل متقطع. تم التقاط كل هذه العصافير في نفس المنطقة في نفس الوقت. أسفل اليسار يظهر & # 8220bouchon & # 8221 (الفلين الشمبانيا) الذي ظهر حديثًا ولم يتلون بعد. لاحظ المسام الموجودة على الجانب السفلي من الغطاء ، والتي تتغير من الأصفر الباهت إلى الأصفر الزيتي مع نضوج الفطر.

في حالة ممتازة ، يعد ceps أحد أنواع الفطر البري القليلة التي أوصي بتناولها نيئًا ، على الرغم من أنك إذا لم تجربها من قبل ، فيجب أن تبدأ بكمية ضئيلة فقط. لحسن الحظ ، اللقمة هي كل ما تحتاجه لتسمم حواسك. الملمس قادر على أن يكون هشًا وعصاريًا ، في حين أن النكهة هي واحدة من الكستناء ، وغابات المسك ، وحتى لمسة من الدخان ، ولكن بشكل عام ، فقط فطر للغاية ، مع ملمس فم يشبه الأومامي تقريبًا! مزيج من الكثافة العميقة والخفة العطرية رائع.

Ceps الصيف ، Boletus reticulatus. متمايزة بلون الكستناء الأعمق للغطاء والساق الأغمق مع الشبكة البيضاء البارزة.

إذا كنت تعتقد أن كل هذا يبدو غير مرجح ومبالغ فيه ، فعليك حقًا تجربة واحدة. ولا تأخذ كلامي: شاهد علاقة الحب الفرنسية والإيطالية (خاصة) مع هذا الفطر. في الموسم ، ستنتشر أكشاك السوق في اللحامات بالعينات الطازجة ومعظم البلدات الإيطالية الريفية لديها مهرجان الفطريات الخاص بها كل خريف حيث يتم منح جوائز لأكبر / أجمل / أشبه بالباحث بورسيني. حتى في الشتاء والربيع ، لن يكون هناك بقّال يحترم نفسه بدون علبة ضخمة من البورسيني المجفف.

تجفيف ceps في الشمس. عادةً ما أستخدم مجففًا للسرعة والراحة ، ولكن في مناسبة نادرة يكون الطقس في اسكتلندا & # 8217s جيدًا بدرجة كافية ، فأنا أجففهم في ضوء الشمس الطبيعي

تتناسب Ceps بشكل جيد للغاية مع التجفيف ، كما يتم تجميد عينات الشركات الشابة جيدًا ، لذا فهي متاحة تجاريًا بشكل أو بآخر على مدار السنة وهي سلعة يتم تداولها على نطاق واسع. على الرغم من أنها تفقد قوامها عند تجفيفها ، إلا أن العملية تكثف النكهة بالفعل ، وهناك ميزة إضافية من الماء المستخدم لإعادة تكوينها لصنع مرق فطر ممتاز ، على الرغم من أنني أفضل عمومًا إضافة القطع المجففة إلى أي حساء أو صلصة أو حساء أو صلصة اللحم التي أقوم بتحضيرها ودعهم يعيدون تكوينها في المقلاة. يمكن أيضًا طحن القروش المجففة إلى مسحوق مرق جيد يشحن أي طبق بأومامي غني وعميق ، أو يمكن رشه على الأطباق بنفس طريقة جبن البارميزان.

إعادة تكوين البورسيني المجفف

قد تعتقد جيدًا أن هذه بعض الأنواع النادرة والغريبة ، لكنها في الواقع ، ليس من الصعب العثور عليها في اسكتلندا والكثير من المملكة المتحدة. إنه انعكاس محزن لثقافة رهاب الفطريات لدينا أنه بينما يتم الاعتزاز بهم والاحتفاء بهم في أوروبا ، فمن المرجح أن يتم تجاهلهم أو ركلهم في المملكة المتحدة! Ceps هي عيش الغراب mycorrizal ، مما يعني أن mycelium الأم (الشبكة تحت الأرض من الألياف المجهرية التي تتخلل التربة السطحية) تتحد بسعادة في علاقات متبادلة متبادلة مع جذور الأشجار. Ceps هي ما أعتقد أنه & # 8216loose & # 8217 عيش الغراب بقدر ما يمكنهم ربطه بمجموعة متنوعة من أنواع الأشجار. تعني هذه الخيانة الزوجية أنه يمكنك العثور عليها بانتظام تحت أشجار الزان والبتولا والصنوبر والتنوب من أواخر أغسطس إلى نوفمبر (انظر الملاحظات أعلاه للتعرف على الاختلافات في الأنواع).

يمكن أن يصبح تعقب مثل هذا الفطر المحترم نوعًا من الهوس ، وسيصبح الصيادون ذوو الخبرة جميع حواسهم منسجمة تمامًا مع تفاعل معقد من التأثيرات: الحرارة في الأرض (الصيف الحار جيد ، ولكن فقط بعد فاصل الطقس) ، هطول الأمطار (انفجار السحاب في سبتمبر) ، والانخفاض في درجة الحرارة (محفز لنمو الفطر) وظهور الأنواع الأخرى التي ترتبط مع ceps ، كلها علامات لتجهيز سلتك.

يطير غاريك (مسكاريا أمانيتا)، الطحان (Clitopilus prunulus) وبوليتس الفلفل (كالسبوروس ببيراتوس) غالبًا ما تكون أدلة على مناطق صيد جيدة ، خاصةً تحت أشجار التنوب. أجد أن العلاقة بين ceps ، وأشجار التنوب ، والطاحونة ، والفلفل الحار موثوقة للغاية لدرجة أنني أعتقد (على الرغم من أنني لم أر أي بحث علمي لإثبات ذلك) أن العلاقة هي أكثر من مجرد موطن مشترك ، ولكنها علاقة متبادلة معقدة . لقد كان معروفًا منذ عدة سنوات أن بوليت الفلفل طفيلي على فطريات غاريق الذبابة ، لكنني أظن أن هناك المزيد من اللعب هنا. من يدري ما هي المعارك والتحالفات والصفقات المعقدة التي تدور تحت أقدامنا !؟

ذبابة غاريق ، فلفل بوليت وطاحونة & # 8211 كلها علامات جيدة على أنه قد يكون هناك روائح حول الصنوبر والتنوب

I often curse the monoculture created by huge swathes of sitka spruce plantations, but as mushrooms don’t need light to flourish, I must confess to gathering some tremendous hauls of ceps beneath their boughs. In 1998 W Scotland enjoyed unbroken hot weather right up to September when heavy rain broke the drought, resulting in a fungi invasion. I harvested nearly 50kg of prime bouchon cep from a 500 square metre area of south-facing sitka spruce plantation – and I was only taking the best 10% of what was there. We ate a lot of risotto that winter…

A cep emerging from the ground, already having received much attention from insects and slugs

Inexperienced foragers can have trouble distinguishing ceps from other less desirable pored mushrooms or boletes, often due to wishful thinking. This is not the worst of failings as only the red pored and rare devil’s bolete is dangerously poisonous, though several can be bitter and indigestible. It doesn’t help that ceps are very fast growing and their appearance changes rapidly during the few days it takes them to emerge, mature and begin to rot.

Which leads me to the bad news…

The one downside to gathering ceps, it is that insects value them every bit as much as we do. I try to be philosophical about this, remembering that they are food, home and nursery to a great many beasties with fine taste, and an important part of the woodland ecosystem. But when 90-95% of outwardly perfect specimens turn out to be infested (often even before they have fully emerged from the ground), it is hard not to become dispirited.

I usually expect a ratio of about 1 salvageable cep to 10 knackered ones. Fungal gnats (Sciaridae spp) in particular appreciate them even more than humans as food home & nursery for their larvae. We may curse them, but they do help to spread fungal spores, and who knows what other useful interactions they have with complex fungal lifecycles? In my experience, unless I get really lucky, less than 1 in 25 of the ceps I find contain no gnat larvae at all. This isn’t as bad as it sounds, as trimming, slicing and quickly/thoroughly drying means the larvae fall out, leaving perfectly delicious cep with the already superb flavour intensified. Anyone who feels squeamish about this should know that nearly all commercially sold dried porcini (including that which is used to flavour tinned mushroom soup!) will have been home to fungal gnat larvae at some point.

Fed up of infested, mushy ceps? Why not hunt slower growing, insect resistant mushrooms like hedgehog mushrooms, winter chanterelles or chanterelles instead? You can read more in depth about their ecology and durability here too.

Four victims of the bolete-eater fungus and one good-looking cep for drying (as it still has plenty of fungal gnat larvae in it)

Everything loves to eat ceps, including other fungi! In action in this picture (above) is bolete-eater fungus, Hypomyces chrysospermus, which starts off as a white mould on the pore surface of boletes, then quickly spreads throughout the whole mushroom, turning chrome yellow as it matures and rendering its host a pile of smelly moosh in a matter of hours! I get sent a lot of ID requests for festering carcasses of hypomyces victims. Bleurgh.

For more advanced gourmet mycophagists only…I’ve discovered that if you can catch your ceps at the very early stages of Hypomyces chrysospermus infection – characterised by the odd rusty spot, perhaps the very beginnings of mould/mushiness and a somewhat cheesy smell – this actually adds wonderful parmesan-like umami to the mushrooms once dried. Really good, but i’m only talking about the very early stages of infection here.

Ceps, dried or fresh, will lift any mushroom dish to a new level. Even a small amount added to other mushrooms can make quite a difference. Here are some of my favourite recipes – but be sure to try them raw in the forest first!

18 Comments

what is the cep on the top right of the four photos? Here there are numerous examples of a cep with a pale fawn upper skin, yellow spores which bruise blue when cut, and a thick stem. The smell is typically that of a boletus, but I’m wary of trying them without positive identification. If the cap were browner I’d have said bay boletus, but it’s much too pale for that.


شاهد الفيديو: طريقة استخراج ال identification أو بطاقة الهوية في الولايات المتحدة الأمريكية (أغسطس 2022).