معلومة

هل يحدث انحلال النشواني في الخضار إذا تم تخزينها في درجة حرارة أقل من 0 درجة مئوية؟

هل يحدث انحلال النشواني في الخضار إذا تم تخزينها في درجة حرارة أقل من 0 درجة مئوية؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

افترض أن لدينا نباتًا ، على سبيل المثال اللفت ، والذي يكون عرضة للانحلال النشواني إذا لم يتم حصاده خلال فترة الصقيع.

إذا تم حصاده ووضعه في مجمد منزلي ، بحيث يتم تجميده صلبًا ببطء كافٍ لتنفجر جدران الخلايا ، فهل سيتوقف انحلال الأميل أم سيظل يحدث؟ هل سيحدث إذا تم حفظه في الثلاجة في نطاق 0-4 درجة مئوية؟ إذا لم يحدث أثناء تجميد الخضار ، هل سيبدأ بعد الذوبان؟


نعم فعلا. سيوقف التجميد عمليا جميع التفاعلات الكيميائية الحيوية. يمكن للفريزر المنزلي الحفاظ على درجة حرارة -15 درجة مئوية حتى يعمل. ومع ذلك ، يؤدي التجميد أيضًا إلى إتلاف الخلايا إذا لم يتم استخدام مواد الحماية من التجمد. لكن أعتقد أن هذا ليس من شأنك.


شاهد الفيديو: Nederlands voor anderstaligen NT2 - Groenten oefening NEW (أغسطس 2022).